Preparazione : In una pentola mescolare il latte condensato, il latte evaporato, i tuorli e l’ essenza di vaniglia e mescola bene. Fino a quando la miscela si è addensata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta che il composto è caldo, versalo in una ciotola di vetro o in singoli vasi. Per la meringa, mescola lo zucchero e fai bollire . Sbattere gli albumi a neve e aggiungere delicatamente lo sciroppo caldo (sempre battendo). Metti la meringa sopra la delicatezza e cospargi con la cannella .
50 gr di lievito fresco o 2 cucchiaini di lievito in polvere
sali
1/2 litro di olio vegetale per friggere.
Per il miele
Ingredienti :
200 grammi di zucchero biondo o marrone.
2 tazze d’acqua
Scorza di 1 lime e 1 buccia d’arancia.
2 mele
6 chiodi di garofano
1 grande stecca di cannella
1/2 cucchiaino di anice
1 foglia di fico. (Opzionale)
Preparazione : In una pentola con acqua portare ad ebollizione le patate dolci e la zucca sbucciate e tagliate a pezzi, aggiungere lo zucchero e il bastoncino di cannella. Una volta cotti, lasciali raffreddare e frullati . prendere l’acqua di patate dolci e la zucca per l’impasto,aggiungi un po ‘di farina, l’anice e mescola con le mani dando dei colpi in modo che l’impasto cresca più velocemente. Con l’acqua bollita della patata dolce e della zucca, lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza .Quindi coprilo con un panno umido e lascialo riposare per almeno 3 ore (non inserirlo nel frigorifero).
Per il miele : In una pentola aggiungere le due tazze d’acqua, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la foglia di fico, la mela tagliata a dadini, la buccia d’arancia e il limone. Cuocere a fuoco basso per un’ora fino a quando si riduce e concentrare i sapori. Lasciare raffreddare per circa 5 minuti.
Forma e friggi : In una padella padella o un rame riscaldare abbondantemente olio. Prendi un impasto, forma un piccolo anello con le dita e versalo nell’olio caldo. Ripetere questa operazione con il resto dell’impasto. Servire in una porzione di 4 o 5 picarones cospargendo il miele .
La farina di patate dolci può essere sostituita con 100 g di maizena
1 limone
1 Cannella intera e in polvere
Preparazione : Per il riso con il latte : fai bollire l’acqua con il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, la buccia d’arancia. Quindi, metti il riso e cuoci a fuoco lento. Una volta pronto, aggiungi il latte, lo zucchero e il sale. Bollire, ridurre il calore e aggiungere vaniglia e burro. versare il bicchiere di pisco e l’uvetta in ebollizione .
Per la mazamorra viola : Fai bollire il mais nei 3 litri d’acqua con la buccia d’ananas, lo spicchio e la cannella fino a quando il mais si apre. Mentre tagliano ananas, mele e in quadratini molto piccoli. Filtra e svuota succo viola in una pentola, aggiungi l’ananas, la mela a quadretti, la frutta secca e lo zucchero. Fai bollire tutto fino a quando la frutta è cotta. Quindi sciogli la farina di patate dolci con il succo viola fredda e aggiungi alla pentola . Fino a quando non prende un punto, un po ‘spesso. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Servire e cospargere con polvere di cannella. Servi il classico: per goderti il nostro classico, servi metà del mazamorra viola e l’altra metà di riso con il latte.
Preparazione : Metti il pane in ammollo nel latte fino a quando non è ben impregnato.Sbattere le uova e aggiungerle al pane bagnato mescolando delicatamente.Incorporare metà dello zucchero, l’essenza e la scorza di limone grattugiata.Cospargi un budino con lo zucchero rimasto e prepara un caramello, versare nella preparazione e portare un forno moderato a bagnomaria per 30 minuti.
Preparazione : Preparare la torta: riscaldare il forno a 180 ° C. Imburrare uno stampo per dolci di 25 cm di diametro. Setacciare farina e lievito in polvere , mettere da parte. Sbattere il burro con lo zucchero fino a quando il composto è cremoso. Aggiungi le uova e l’essenza di Vaniglia e batti mettere la farina setacciata due cucchiai alla volta. Metti il composto nello stampo e inforna per 45 minuti. Prepara il ripieno: metti tutti gli ingredienti in una pentola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa. Metti gli ingredienti ammollo in una ciotola e mescola fino a quando non saranno ben incorporati. Tagliare la torta in due o tre strati. Metti il primo strato su un piatto (dove verrà servita la torta) e immergilo in un cucchiaino sopra la torta con 1/3 della miscela ammollo. Metti metà del ripieno, quindi un altro strato di torta. Immergi questo strato e poi metti il resto del ripieno. Terminare con l’ultimo strato di torta e immergere. Preparare la meringa: mettere gli albumi e lo zucchero in una ciotola e portare a bagnomaria fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Rimuovere la ciotola del bagnomaria. Sbattere gli albumi fino a quando la meringa è dura e lucida (circa 10 minuti). Quando la meringa è fredda, coprire la torta con questa meringa e servire.
Preparazione : Preriscalda il forno a 180 °C .Cuocere l’acqua con lo zucchero in una pentola, a fuoco lento fino a quando non viene caramellato.Versare in uno stampo, coprendo l’intera base.Sbattere le uova con lo zucchero, il latte, l’ essenza di vaniglia e il cucchiaio di scorza di limone. Mescola bene.Quindi, svuota il composto nello stampo che conteneva il caramello. Posiziona lo stampo sopra una teglia e aggiungi acqua .Cuocere per circa 45 minuti ,raffreddare, sformare e aggiungere la salsa di caramello in cima.
Preparazione : Per la base: Scaldate il forno a 180°C (350°F) In una teglia da forno del diametro di 24 – 26 cm mescolate il burro con le gallette sbriciolate, quindi stendete il composto fino a ricoprire tutta la superficie della teglia compreso il bordo.Cuocetelo in forno per 15 minuti ad una temperatura di 180°C Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.
Per il ripieno : Con una semplice frusta , mescolare il latte condensato, i tuorli e il succo di limone. Versate il composto sopra la base del biscotto e rinfornate per altri 15 minuti sempre a 180°C.
Per la meringa: Mescolate 100 g di zucchero semolato con 100 g di zucchero a velo.Con un frusta elettrica montate a neve gli albumi con metà dello zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungete il restante di zucchero e continuate fino a quando il composto risulterà ben fermo. Versate la meringa sopra il pie e con l’aiuto di una forchetta fate dei “picchi” con la meringa. Rinfornate e lasciate cuocere a fuoco basso (100°C) fino a quando la meringa non si sarà dorata.
½ tazza zucchero impalpabile. (Puoi anche usare lo zucchero normale)
¾ tazza dolce di latte per il ripieno. (Puoi usare la marmellata di guava)
½ tazza cocco grattugiato
preparazione : Setacciare farina di frumento, amido di mais e lievito in polvere; Se non si dispone di un setaccio. Mescola tutti gli ingredienti molto bene e aggiungi la scorza di limone. Con il mixer elettrico, sbattere il burro con lo zucchero, il latte e i tuorli, almeno per circa cinque minuti o fino a ottenere una miscela cremosa. Aggiungere il composto di farina alla crema di burro, a poco e impastare energicamente. Formare una palla e metterla in una ciotola, coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un’ora. Preriscalda il forno a 200 ° C. Preparare una superficie piana per distribuire l’impasto . Rimuovere l’impasto dal frigorifero e senza impastare, appiattire con un rullo, è necessario ottenere uno spessore massimo di cinque millimetri. Con una formina per biscotti circolare forma il maggior numero di cerchi che puoi. Metti i biscotti su una teglia, precedentemente preparati con carta cerata , lascia una separazione di almeno due centimetri tra un biscotto e l’altro in modo che non si attacchino. Cuocere i biscotti per circa 20 minuti o fino a doratura. Rimuovere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare. Disporre la noce di cocco grattugiata su un piatto piatto e arrotolare ogni biscotto ripieno sulla superficie fino a quando la noce di cocco non viene incollata al dolce di latte conferendogli l’aspetto caratteristico dell’ alfajor .
Preparazione : Sciogliere lo zucchero fino ottenere un caramello , mettere in uno stampo da 20 cm il con buco e lascia raffreddare . Sbattere leggermente le uova con una forchetta e aggiungere il latte e la vaniglia. Filtrare questa miscela e versarla sopra lo stampo. Portare a bagnomaria nel forno (per 45 min. Circa) O al forno a temperatura media (per 1 h 15 min. Circa) servire freddo.
Preparazione : Sbattere a velocità massima 6 uova a temperatura ambiente, 1/4 cucchiaino di sale e 180 g di zucchero bianco. Setacciare e aggiungere 180 g di farina non preparata , 5 g di lievito in polvere e 1 cucchiaio di essenza di vaniglia.Versare su uno stampo con carta strutto, distribuire uniformemente.Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti.Riposa e lascia raffreddare la torta. tagliarla e diluisci 500 g di gelatina del sapore desiderato in 1 litro di acqua calda e aggiungere il tutto .
